Come Preparare il Sushi di Riso Venere


Questa è la ricetta del sushi di riso venere, i maki giapponesi rivisitati ripieni di tonno, carote e avocado, una ricetta giapponese fredda ideale per l’estate.

Oggi sperimentiamo del sushi un po’ diverso dal solito, oggi prepariamo i maki rolls di riso venere.

Ho un amore infinito e senza controllo verso la cucina giapponese, adoro il sushi e se potessi lo mangerei ogni giorno, l’unico inconveniente è il lungo e noioso lavaggio del riso.

La cosa bella però, è che con qualche piccola modifica puoi eliminare qual noioso e lungo lavaggio del riso per sushi utilizzando altri tipi di riso.

Questa volta ho scelto del bellissimo riso venere nero, credo che l’accostamento del riso nero e dell’alga Nori ai colori accesi del tonno fresco e delle verdure sia qualcosa di meraviglioso, sia per gli occhi sia per il palato.

Preparare il sushi di riso venere è veramente veloce, il procedimento prevede solamente 3 step.

Primo step cottura del riso venere e condimento del riso cotto con un mix di aceto di riso, zucchero e sale.

Secondo step taglio delle verdure e del pesce a bastoncini.

Ultimo step preparazione dei maki con la tipica stuoia di bambù.

Sostituendo il riso per sushi con il riso venere puoi dimezzare i tempi di preparazione, ti sei tolta di torno la noiosa procedura di lavaggio del riso che richiede anche 15 minuti buoni.

Il risultato sarà strepitoso, piccoli rotolini colorati e gustosissimi da mangiare quando fa caldo o da servire come aperitivo made in Japan, magari durante una cena tra amici in cui si sperimenta la cucina giapponese.

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Porzioni
1 maki (8 pz)
Tempo di Preparazione
30 minuti (+ raffreddamento)
Calorie
380 Kcal a persona

Ingredienti:

    • 80 g di riso nero
    • 50 g di tonno fresco abbattuto
    • una foglia di lattuga
    • 25 g di avocado
    • una carota
    • zenzero (per servire)
    • salsa di soia (per servire)
    • un cucchiaio di aceto di riso (per insaporire il riso)
    • 1/2 cucchiaino raso di zucchero (per insaporire il riso)
    • un pizzico di sale (per insaporire il riso)

Preparazione:

  • Cuocere il riso nero in abbondante acqua salata a fuoco medio-alto.
  • Preparare un’emulsione di aceto di riso, zucchero e sale, facendo sciogliere bene il tutto.
  • Scolare il riso e versare l’emulsione.
  • Tagliare il tonno e le verdure a bastoncini.
  • Srotolare la stuoia di bambù e posizionarla su un tagliere creando un rettangolo.
  • Stendere mezzo foglio di alga Nori con il lato lucido sotto (tagliare il foglio di alga Nori a metà) .
  • Stendere il riso lasciando un paio di centimetri di alga liberi sul bordo superiore.
  • Sulla parte più vicina a te, posizionare una striscia di pesce, una di avocado, una di carota e un po’ di lattuga, coprendo tutta la lunghezza del rotolo.
  • Arrotolare usando la stuoia come aiuto per formare il rotolo.
  • Pressare leggermente il rotolo affinché resti compatto.
  • Tagliare il maki a metà bagnando la lama del coltello con acqua acidulata.
  • Tagliare le due metà in 3 parti ricavando 8 rotolini.

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Ultimo aggiornamento: 16 ottobre, 2017
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