ma del ridotto apporto calorico.

Solitamente una classica cucchiaiata di marmellata di susine apporta sulle 80-90 calorie, mentre la mia variante light della marmellata di susina apporta solamente 123 calorie per 100 grammi, quindi 38 calorie a cucchiaio!

La ricetta poi è semplicissima perché sono necessari solamente due ingredienti, le susine gialle o rosse, io preferisco quelle rosso vivo tendente al violaceo e un po’ di zucchero.

Cosa ti serve per 4 barattoli di marmellata di susine da 300g…
1kg di susine mature
300 gr di zucchero semolato

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di susine con poche calorie, come prima cosa devi tagliare a pezzetti le susine, unirle allo zucchero e falle macerare per 1 notte intera.

Dopo la macerazione metti tutto sul fuoco e cuoci fichè la marmellata di susine non avrà raggiunto la giusta consistenza, vedrai che ci vorrà 1 ora come minimo. Una volta che la marmellata sarà pronta puoi decidere di passarla con il passaverdure per eliminare i pezzi, oppure lasciarla così.

Versa la marmellata di susine ancora bollente nei barattoli e capovolgili. Una volta che la marmellata sarà fredda, metti i barattoli a sterilizzare in una pentola piena di acqua per 20 minuti da quando inizia a bollire.

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Con la mia ricetta che tiene sotto controlle le calorie, non avrai il benchè minimo timore a concedertene una generosa cucchiaiata quando più ti va, perché ho eliminato lo zucchero in eccesso e mantenuto basse le calorie, per cui ci vuole solo un po’ di tempo e pazienza ed il gioco è fatto!

Quello che mi piace di questa marmellata di more è che ha solo 150 calorie per 100 grammi ed un sapore deciso e dolce che mi fa impazzire.

Cosa ti serve per 4 barattoli di marmellata di more da 300g…
1kg di more
350 gr di zucchero semolato
buccia di limone grattugiata

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di more dolce ma leggera, come prima inizia a pulire e sciacquare bene le more, poi asciugale bene e mettile in una pentola insieme allo zucchero, copri con coperchio e lascia macerare per 1 notte intera.

Il giorno dopo metti una pentola sul fuoco e fai bollire la marmellata di more per 40/50 minuti. Durante la cottura potrebbe formarsi un pò di schiuma, quindi usando una schiumarola, ricordati di toglierla.

La marmellata di more è pronta quando mettendone una goccia su un piattino, essa scivolerà lentamente verso il basso, altrimenti se noti che è troppo liquida, prolunga la cottura.

Quando la marmellata è ancora bollente, aggiungi uno spruzzo di limone, mescola bene e versa nei vasetti la marmellata di more, con un mestolo fino a circa 1 cm dal bordo. Chiudi i vasetti e capovolgili, in modo da creare il sottovuoto e metti la marmellata a bollire per 15/20 minuti, in una pentola piena di acqua per sterilizzare i vasetti.

La marmellata di more si manterrà molto bene fino ad un massimo di 12 mesi in un luogo fresco e asciutto, ma appena aperti i vasetti, vanno tenuti in frigo e consumati entro un paio di settimane.

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Ecco fatto.. la risposta è stata una marmellata di fragole rosso vivo, semplice e squisita. Questa ricetta della marmellata di fragole è semplice e veloce da fare perché ci sono pochi ingredienti e la preparazione è molto semplice.

L’unica modifica che ho fatto è stata sulla quantità di zucchero, visto che l’ho decisamente abbassata a soli 300 grammi per chilo di fragole mature, riuscendo a tagliare le calorie di più della metà.

Si, perché la mia versione light della marmellata di fragole che vedremo tra poco, ti assicuro che anche se ha meno zucchero è ugualmente molto dolce perché il segreto è usare delle fragole belle rosse e mature, quindi con sole 130 calorie per 100 grammi, che se confrontate con le 270 calorie della ricetta tradizionale, dimostra un taglio in calorie non da poco!

Cosa ti serve per 4 barattoli di marmellata di fichi da 300g…
1kg di fragole belle mature
300 g di zucchero semolato
scorza e succo di 1 limone

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di fragole dolcissima ma rigorosamente light come prima cosa devi lavare le fragole sotto l’acqua corrente, staccare il picciolo verde, asciugarle bene e poi versarle in un recipiente con lo zucchero e la scorza e il succo di 1 limone, quindi lascia riposare nel frigo con un coperchio per almeno 12 ore.

Se vuoi una marmellata con i pezzi allora è bene che lasci le fragole intere o tagliate semplicemente a metà, mentre se ti piace ottenere una marmellata senza pezzi, allora dovresti tagliare le fragole in tre o in quattro pezzi.

Una volta che le fragole avranno macerato elimina la buccia di limone e mettile in una pentola, porta ad ebollizione mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno e lascia bollire a fuoco medio per circa 45 minuti, togliendo continuamente la schiuma che si formerà sulla superficie.

Quando la marmellata di fragole avrà raggiunto una buona consistenza, fai la prova della goccia per vedere se è pronta, quindi versa una goccia di marmellata su un piatto inclinato, se non scivola allora significa che è pronta per essere invasata.

Versa subito la marmellata di fragole nei vasi precedentemente sterilizzati, chiudili e capovolgili per far formare il sottovuoto, oppure versa la marmellata nei vasi puliti non sterilizzati, capovolgili e una volta freddi, falli bollire in una pentola piena di acqua per 15/20 minuti per sterilizzare la marmellata.

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Una ricca colazione non sempre è sinonimo di troppe calorie, perché se sai utilizzare i giusti alimenti, puoi gustarti una deliziosa marmellata di fichi fatta in casa che si abbina perfettamente ad un’alimentazione equilibrata.

E poi lo so che quando si vuol perdere qualche chilo di troppo, si tende a dire sempre e comunque un grande no a tutto ciò che è dolce ed allettante per il palato, ma con questa deliziosa marmellata di fichi, potrai gustarti in tutta tranquillità una piccola gratificazione alimentare quando più te ne andrà.

La mia versione della marmellata di fichi è molto light, contiene solamente 270 calorie per 100 grammi.

Cosa ti serve per 3 barattoli di marmellata di fichi da 300g…
1kg di fichi belli maturi
500 g di zucchero semolato
scorza e succo di 1 limone

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di fragole come prima cosa devi lavare i fichi sotto l’acqua corrente, poi sbucciarli e tagliarli a pezzi. Mettili in una casseruola con la buccia grattugiata e il succo di un limone e fai cuocere a fuoco lento fino a quando i fichi non si saranno ridotti in marmellata.

Passala in un passaverdura e versala in pentola, aggiungi lo zucchero e lascia cuocere per 20-25 minuti ricordandoti di schiumate la marmellata di fichi per non farla rimanere opaca. Per verificare se la marmellata di fichi è pronta ti basta immergere un cucchiaino direttamente nella marmellata e lasciar cadere una goccia di marmellata su un piattino inclinato, se la goccia non scivola, allora significa che la marmellata è pronta.

Ora metti la marmellata di fichi ancora calda nei vasetti puliti ed asciutti. Chiudi i vasetti e mettili a bollire per 15-20 minuti in una pentola piena di acqua per sterilizzate la confettura.

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Oltre che squisita, è sopratutto una marmellata veloce da preparare… meglio così, ma la cosa migliore è il sapore, perché l’accostamento tra cipolla rossa, uvetta e cannella è davvero qualcosa di sensazionale!

La prima volta che ho preparato questa marmellata di cipolle rosse sono stata tentata di mangiarmela tutta in una volta, ecco perché ho sempre optato per piccolissimi vasetti monoporzione da 30-50 grammi l’uno, così non rischio di mangiarmene troppa!

La mia variante della marmellata di cipolle non è comunque troppo calorica, perché un vasetto da 50 grammi apporta sulla 200 calorie, quindi un’ottimo modo per fare colazione la mattina o per accompagnare una fetta di formaggio a fine pasto!!

Cosa ti serve 3 vasi da 250 ml…
1 kg di cipolle rosse
700 g di zucchero
2 foglie di alloro
3 pezzetti di cannella
150 g di uvetta sultanina
2,5 dl di vino bianco secco
2 dl di aceto

Come devi fare…
Per preparare questa marmellata di cipolle rosse prima di tutto bisogna sbucciate le cipolle e affettarle finemente e mettetele in una casseruola con l’alloro, l’uvetta, lo zucchero, poco sale e le spezie. Mescola e lascia insaporire per un’ora poi trasferisci la casseruola sul fuoco, unisci il vino e l’aceto, porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per un’ora, finché non avrai una confettura densa.

Durante la cottura, ricordati di togliete man mano la schiuma che si forma sulla superficie in modo che la marmellata di cipolle resti trasparente e bella brillante.

Togli la marmellata dal fuoco, elimina le foglie di alloro e ancora calda mettila nei vasetti puliti ed asciutti. Chiudi i vasetti e mettili a bollire per 15-20 minuti in una pentola piena di acqua per sterilizzate la confettura. Una volta pronta, la marmellata di cipolle si conserverà per 8-9 mesi… ma sfido chiunque a farla durare tanto..;)

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Gustare una bella fetta biscotatta con un bel cucchiaio di marmellata di ciliegie fatta in casa è semplicemente geniale quando letteralmente non riesci ad alzarti dal letto ed iniziare la giornata!!

La mia marmellata di ciliegie poi, non è affatto calorica e ricca di zuccheri, nella mia versione sono riuscita a mantenere  le calorie al minimo con solamente 150 calorie per 100 grammi… solo 49 calorie a cucchiaio!!

Perché cosa c’è di meglio la mattina, di iniziare la giornata con una marmellata di ciliegie dolce e leggera senza paura di eccedere con le calorie??

Cosa ti serve per 3 barattoli di marmellata di ciliegie da 300g…
1kg di ciliegie snocciolate
120 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di scorza di limone
1 cucchiaio scarso di succo di limone
1 pizzico di sale

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di ciliegie con poche calorie per una colazione ipocalorica ma gustosissima, come prima cosa devi snocciolare le ciliegie e metterle in una pentola capiente.

Poi devi aggiungere lo zucchero, il baccello di vaniglia, 1 pizzico di scorza di limone, 1 cucchiaio scarso di succo di limone e 1 pizzico di sale, mescolare bene e portare ad ebollizione. Una volta che la marmellata inizia a bollire puoi abbassare la fiamma al minimo, e mentre cuoce togli la schiuma che apparirà sulla parte superiore in modo che la marmellata non diventi torbida.

Fai cuocere la marmellata per circa 45 minuti – 1 ora poi invasala nei vasetti di vetro, chiudi il coperchio, capovolgili ed attendi che si raffreddi completamente la marmellata. Una volta fredda, metti a bollire dell’acqua per sterilizzare i vasetti e falli bollire per 15-20 minuti.

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Ma uno degli ingredienti preferiti con cui addolcire e rendere squisito anche il più insipido e triste degli yogurt bianchi magri è aggiungere un cucchiaino di questa strepitosa marmellata di castagne.

Parlando di yogurt, nonostante la varietà di sapori sugli scaffali del supermercato, io credo che comprare quello bianco ed aggiungerci un bel cucchiaio di miele, di marmellata di castagne o di frutta fresca è il modo migliore per trasformare un triste yogurt magro di poco sapore, in un cremoso dessert invitante e dolcissimo, veramente spettacolare!

Nella mia versione della marmellata di castagne ho mantenuto basse le dosi dello zucchero, così sono riuscita a mantenere sotto controllo le calorie perché la mia marmellata di castagne ha solamente 280 calorie a porzione… solo 42 calorie a cucchiaino!!

Cosa ti serve per 1kg di marmellata di castagne…
1,200 kg di castagne o marroni
480g di zucchero
320g di acqua
due foglie di alloro
sale grosso

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di castagne come prima cosa devi lessare le castagne incidendole prima con un coltellino, in pratica una volta incise vanno messe in acqua fredda e fatte bollire con due foglie di alloro e del sale grosso per 40-60 minuti.

Una volta cotte, spella le castagne e passale al passa verdure e nel frattempo prepara lo sciroppo di zucchero. Porta a ebollizione acqua e zucchero lasciando evaporare l’acqua fino a ottenere un composto denso, aggiungi quindi la polpa di castagne e cuoci a fuoco lento per una trentina di minuti, mescolando spesso.

Ora aggiungi i semi neri della vaniglia ed aggiungili quasi a fine cottura. 

Invasa la crema ancora caldissima in barattoli perfettamente asciutti e puliti, e capovolgili immediatamente, poi procedi con la bollitura e sterilizzazione dei vasetti.

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Marmellata Ricette: Marmellata di Albicocche

Per una marmellata di albicocche fatta in casa non serve molto tempo in cucina, perché in poco più di 50 minuti – 1 ora al massimo avrai ottenuto una marmellata di albicocche dolcissima e sana, ideale sopra una bella fetta di pane fresco o sopra una classica fetta biscottata per una prima colazione con i fiocchi!

Con la mia ricetta della marmellata di albicocche, questi frutti così dolci e freschi saranno ancora più speciali di quello che già sono in natura, e con solamente l’aggiunta di un po’ di zucchero e di limone.

La mia versione della marmellata di albicocche poi non è troppo dolce, ciò significa sole 480 calorie a vasetto.. insomma sole 160 calorie per 100grammi!

Cosa ti serve per 3 barattoli di marmellata di albicocche da 300g…
1 kg di albicocche denocciolate
300 gr zucchero
succo di 1 lime

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di albicocche come prima cosa devi lavare le albicocche e togliere tutti i noccioli, poi tagliale a pezzetti piccoli e mettile in una pentola abbastanza capiente con tutto lo zucchero e il succo di 1 lime.

Lascia sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora e non preoccuparti se le albicocche formeranno tanta acqua, perché è normale, le albicocche si cuoceranno nella loro acqua, ma non cuocerle troppo, altrimenti lo zucchero si caramellerà e la marmellata diventerà scura.

Dopo circa 1 ora, togli dal fuoco e frulla con il frullatore ad immersione, la marmellata dovrebbe già essere abbastanza solida da non richiedere un’ulteriore cottura, ma se ti sembra troppo liquida lasciala sobbollire alcuni minuti in più, ma tieni presente che un po’ di rassoderà raffreddandosi.

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Con la mia marmellata di arance ho anche aggiunto un baccello di vaniglia, perché secondo me l’accostamento tra arance e vaniglia è assolutamente azzeccato, mi piace la combinazione tra la dolce e profumata vaniglia e le fettine sottilissime di arance e limone.

La mia versione della marmellata di arance poi non è troppo dolce e calorica, apporta solo 245 calorie per 100 grammi, visto che usando 1 baccello di vaniglia, ho potuto aggiungere un po’ meno zucchero del previsto.

Cosa ti serve per 3 barattoli di marmellata di arance da 300g……
1kg di arance
2 limoni
1 baccello di vaniglia
750g di zucchero
7 tazze di acqua

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di arance come prima cosa devi tagliare arance e limoni a fettine sottilissime e poi mettete tutta la frutta tagliata, compreso il succo  in una pentola con l’acqua e portare ad ebollizione, mescolando spesso.

Ora togli la marmellata dal fuoco e mescola bene lo zucchero fino a quando non si scioglie completamente e poi puoi aggiungere il baccello di vaniglia. Copri il tegame e lascia riposare a temperatura ambiente per una notte.

Il giorno successivo, porta nuovamente sul fuoco e fai bollire, appena bolle abbassa il fuoco al minimo e lasciala cuocere con un coperchio per 2 ore.  Poi mescolando spesso, lasciala cuocere per altri 30 minuti e una volta pronta togli la schiuma e spegni il fuoco.

La marmellata sarà di color arancio-oro, ed ora puoi versarla nei vasetti puliti, chiudi bene con i tappo e capovolgerli. Una volta raffreddati, sterilizza i vasetti mettendoli a bollire una pentola completamente ricoperti di acqua per almeno 15-20 minuti. La marmellata di arance si conserverà nella dispensa massimo fino ad 1 anno.

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La parte peggiore di quando si segue un’alimentazione corretta è attraversare le lughe staccafalure del supermercato guardando con voglia tutto ciò che di più cioccolatoso e zuccherino ci può essere e a malinqore, solamente immaginare di poterselo mangiare!

La cosa che secondo me è più importante è non cambiare il modo di mangiare.. non puoi semplicemente andare avanti di tacchino freddo e insalata verde e non concedenti mai qualcosa con cui finalmente godere!

Ecco perchè oggi impariamo a preparare una marmellata veramente ghiotta.. la marmellata di cachi, dolce e pungente, senza esagerare con lo zucchero perché la mia versione della marmellata di cachi ha solamente 330 calorie per 100 grammi.

Cosa ti serve per 3 barattoli di marmellata di cachi da 300g……
1 kg di cachi
700 gr di zucchero
1/2 dl di rhum
1/2 stecca di vaniglia

Come devi fare…
Per preparare la marmellata di cachi come prima cosa devi lavare con il bicarbonati i cachi, asciugarli bene e tagliarli a pezzetti, io lascio anche la buccia perché mi piace, ma se non vuoi avere i pezzi allora puoi anche eliminarla direttamente.

Metti il tutti in una pentola e cuoci i cachi con lo zucchero e la vaniglia, fino ad avere un composto morbido e sfatto.Versa il rhum e mescola velocemente, cuocendo per altri 10 minuti.

Per verificare se la marmellata di cachi è pronta puoi usare il metodo del piattino, cioè lascia cadere una goccia di marmellata su un piatto, aspetta 30 secondi e poi inclinalo: se la goccia rimane ferma, la marmellata di cachi è pronta! Metti la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudili e capovolgili.

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