La Ricetta della Panna Cotta al Pistacchio


Questa è la ricetta della classica panna cotta al pistacchio per un dessert fresco e veloce da gustare tutto l’anno.

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La panna cotta al pistacchio è una panna cotta molto golosa e appagante.

La ricetta per prepararla è decisamente semplice, è una classica panna cotta con colla di pesce arricchita da granella di pistacchi e pistacchi in polvere.

Il risultato è delizioso, un dessert fresco facile da preparare e molto cremoso che può essere servito tutto l’anno.

E’ senza ombra di dubbio la panna cotta al pistacchio perfetta da gustare a fine pasto o per far un gran figurone dopo una cena in famiglia o con amici.

E poi la puoi preparare quando vuoi e con pochissimo sforzo, un’idea facile e veloce e che piace sempre a tutti.

Porzioni
6 persone
Tempo di Preparazione
20 minuti
Calorie
300 Kcal a persona

Ingredienti:

  • 400 ml di panna
  • 75 ml di latte
  • 60 g di zucchero
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiaini di pistacchi in polvere
  • 15 g di granella di pistacchio
  • topping al cioccolato

Preparazione:

  • Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
  • Scaldare la panna con il latte, lo zucchero, i pistacchi in polvere e 10g di granella di pistacchio.
  • Scaldare a fuoco basso per 15 minuti.
  • Spegnere il fuoco poco prima che inizi a bollire.
  • Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare in modo da farla sciogliere nella panna cotta.
  • Versare il composto per la panna cotta negli stampini.
  • Mettere in frigo a rassodare per 4 ore.
  • Sformare la panna cotta dagli stampini, capovolgerla nei piattini.
  • Decorare con topping al cioccolato e la restante granella di pistacchio.

Potere addensante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Ultimo aggiornamento: 14 gennaio, 2019