La Ricetta della Panna Cotta alle Fragole


Questa è la ricetta della classica panna cotta alle fragole, un dessert fresco e leggero da gustare a fine pasto con marmellata di fragole.

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La panna cotta alle fragole è una ricetta dolce molto facile e di sicuro successo.

La stagione ideale per preparare questa ricetta è senz’altro l’estate, quando c’è grande abbondanza di succose fragole belle mature e dolci.

Visto che è  la stagione delle fragole, senza alcuna esitazione, ho deciso di preparare la ricetta della panna cotta alla fragola, un dolce al cucchiaio delizioso e irrinunciabile in estate.

La panna cotta alla fragola è un dessert delizioso, cremoso e delicato.

Ottimo per un semplice dolce estivo o una rinfrescante merenda quando fuori fa veramente un caldo pazzesco.

È così facile da fare che con solo una manciata di ingredienti potrai preparare un dessert al cucchiaio veramente delizioso e che puoi personalizzare come vuoi cambiando la tipologia di latte.

In questa ricetta ho utilizzato il latte vaccino ma puoi sostituirlo con latte di mandorle, latte di cocco o latte di avena.

Questa panna cotta alle fragole è stata preparata come una classica panna cotta bianca alla vaniglia, accompagnata poi da una sala alle fragole fresche veramente deliziosa e facile da preparare anche all’ultimo minuto.

Porzioni
4 persone
Tempo di Preparazione
20 minuti
Calorie
300 Kcal a persona

Ingredienti:

  • 250 ml di panna liquida
  • 50 ml di latte
  • 5 g di colla di pesce (4 fogli)
  • 60 g di zucchero a velo
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 100 g di fragole
  • 40 g di zucchero
  • succo di ½ limone

Preparazione:

  • Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
  • Tagliare la stecca di vaniglia a metà per il lungo ed estrarre i semini.
  • Versare il latte, la panna, la bacca di vaniglia, i semi e zucchero in un pentolino e scaldare il tutto a fuoco basso.
  • Appena prima che inizi a bollire spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati.
  • Mescolare per far sciogliere completamente la colla di pesce.
  • Versare negli stampini leggermente inumiditi con l’acqua utilizzando un colino.
  • Mettere la panna cotta in frigorifero a rassodare per almeno 6-7 ore.
  • Preparare la salsa alle fragole, frullare le fragole mondate con lo zucchero e il succo di limone.
  • Versare la salsa su un pentolino e cuocere per circa 5-10 minuti, poi lasciarla raffreddare.
  • Al momento di servire la panna cotta staccare leggermente di bordo con un coltello in modo da far passare un po’ di aria tra il dolce e lo stampino.
  • Rovesciare la panna cotta su un piattino e versare un cucchiaio di salsa alle fragole su ogni panna cotta.

Potere addensante della gelatina

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Ultimo aggiornamento: 15 gennaio, 2019
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