La Ricetta della Torta Rustica Zucca e Spinaci


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La torta rustica zucca e spinaci è un antipasto vegetariano molto semplice da preparare in autunno e in inverno.

Con le dosi della ricetta puoi preparare 2 torte rustiche ed ottenere qualcosa come 24 piccole porzioni.

Per preparare la torta rustica ho utilizzato della pasta sfoglia tonda già pronta, l’ho divisa in due parti, così da ricavarne 2 mezzelune, su ciascuna mezzaluna ho versato un cordone di spinaci, sopra ci ho versato la zucca cotta, il formaggio a cubetti, il parmigiano, ho spennellato i bordi della pasta sfoglia con il rosso d’uovo e l’ho chiusa a modi strudel.

La torta rustica zucca e spinaci deve cuocere al massimo 30 minuti, ma per verificare il grado di cottura, prova ad alzare un lato, se sotto è ancora molle significa che è ancora cruda, se è leggermente abbrustolita allora significa che è cotta.

Ho scoperto questo antipasto rustico ad un corso di cucina qualche anno fa, da allora i miei amici mi hanno chiesto a gran voce di prepararla ad ogni cena in comitiva.

Beh, li capisco a pieno, effettivamente è una torta rustica davvero ghiotta, è poi con un ripieno così gustoso capisco perché non ne avanza mai nemmeno una fetta.

Quando si preparano le torte rustiche o gli strudel salati con ripieni che contengono ingredienti acquosi è bene cercare di eliminare quanto più liquido possibile, in genere si tratta di verdure e in questo caso sono spinaci e purea di zucca.

Se il ripieno è troppo acquoso si rischia di ritrovarsi con la base della torta rustica troppo molle e questo non va bene, quindi prima di comporre gli strati io mio consiglio è ripassare gli spinaci in padella in modo da asciugarli bene e fare la stessa cosa con la purea di zucca.

Porzioni
24 pezzi
Tempo di Preparazione
40 minuti
Calorie
56 Kcal al pezzo

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 300 g di spinaci lessati e strizzati
  • 200 g di zucca Mantovana
  • 50 g di Groviera
  • una cipolla
  • parmigiano q.b.
  • un uovo
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • una noce di burro

Preparazione:

  • Cuocere la zucca pulita, sbucciata e tagliata a tocchetti, in padella con mezza cipolla affettata, un filo d’olio e del brodo vegetale ad evenienza.
  • Aggiustare di sale e pepe solo quando la zucca è diventata crema asciutta, metterla da parte a raffreddare.
  • Far rosolare 1/2 cipolla tritata con una piccola noce di burro in padella
  • Aggiungere gli spinaci puliti e lavati,
  • Coprire con un coperchio e quando tutta l’acqua che hanno prodotto gli spinaci si sarà assorbita, aggiustare di sale.
  • Aggiungere una spolverata di parmigiano
  • Lasciare raffreddare.
  • Stendere il rotolo di pasta sfoglia, dividerlo a metà,
  • Sistemare un cordone di spinaci strizzati su una delle due metà,
  • Versare al di sopra degli spinaci qualche cucchiaiata di purea di zucca, proseguire con i dadini di groviera e terminare con una spolverata di parmigiano.
  • Spennellare il bordo della pasta sfoglia con un rosso d’uovo leggermente sbattuto
  • Chiudere la torta rustica come uno strudel.
  • Spennellare anche la superficie con il rosso d’uovo, cospargi con semi di sesamo e farcisci anche l’altra metà della pasta sfoglia.
  • Fare la stessa cosa con la seconda metà del rotolo di pasta sfoglia
  • Cuocere la torta rustica in forno a 170°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

Consiglio: la cosa più importante è strizzare bene gli spinaci prima di farcire la torta rustica, altrimenti una volta in forno, rilasceranno un sacco di liquido e la base della torta perde tutta la croccantezza.

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Ultimo aggiornamento: 14 maggio, 2017
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