Ricetta e Calorie della Pizza Napoletana


LE CALORIE DI UNA PIZZA Napoletana

Ingredienti    –    Calorie x 100gr    –    Quantità (in gr)    –    Calorie totali
Pasta                                 290                               180                                  522
Pomodoro                          18                               200                                    36
Mozzarella                        250                               100                                  250,9
Capperi                               20                                 20                                     40
Acciughe                           206                                10                                     20,6
Olio extrav.                      899                                 10                                   89,94

Calorie Totali per 1 pizza: 959kcal

Ricetta della pizza alla Napoletana

Ingredienti:
Per la pasta
125 g di farina
10 g di lievito di birra
75 ml di acqua tiepida
sale q.b
1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d’oliva
Per la farcitura
200 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella
20 g di capperi
10 g di acciughe
10 g d’olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • Preparare l’impasto della pizza disponendo la farina a fontana e al centro mettere il lievito che avrai precedentemente sciogliolto in un po’ d’acqua tiepida, aggiungere il sale e l’olio.
  • Incorporare la farina agli ingredienti, aggiungendo mano a mano l’acqua tiepida.
  • Lavorare l’impasto energicamente, fino a quando non si stacca dalle dita.
  • La pasta deve risultare morbida ed elastica al tatto. Formare una palla, infarinarla, e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o almeno fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
  • Stendere la pasta su una teglia unta d’olio. Disporre la passata di pomodoro sopra la pizza, poi la mozzarella i capperi e le acciughe.
  • Mettere la pizza in forno preriscaldato per 20 minuti a 250 °C. Tirare fuori quando la pizza sarà colorita e la mozzarella filante.

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Ultimo aggiornamento: 25 settembre, 2015