La pasta ai carciofi che cuciniamo oggi è composta quasi totalmente da ingredienti comuni che puoi trovare tranquillamente nella tua dispensa, senza bisogno di andare a fare la spesa, e con questa ricetta della pasta ai carciofi a modo mio, hai un veloce e semplice primo piatto ai carciofi che puo’ essere riadattato in base a ciò che hai in frigo, come ad esempio con l’aggiunta di un po’ di macinato di pollo o di manzo o del prosciutto cotto sgrassato.

A prima vista questa pasta ai carciofi potrebbe sembrare una bomba di calorie perché potrebbe far pensare che contenga una salsa al pomodoro e panna cremosa e iper calorica, ma ti sbagli!

La mia versione della pasta ai carciofi prevede la panna.. si ma una panna light che ha solamente 134 calorie per 100 grammi quindi una sciocchezza, che ti permette di avere una pasta ai carciofi molto dietetica e bassa in calorie.

La mia pasta ai carciofi con panna light, passata di pomodoroo e una spolverata di parmigiano e noce moscata ha solamente 380 calorie a porzione.

Cosa ti serve per una pasta ai carciofi per 4 persone…
320g di spaghetti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
1/4 di cipolla
250g di carciofini
300ml di passata di pomodoro
125ml di panna light
1/4 cucchiaino noce moscata
sale e pepe q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato fresco q.b.
2 cucchiai di erba cipollina fresca

Come devi fare…
Per preparare la pasta ai carciofi light come prima cosa devi mettere a bollire l’acqua della pasta e nel frattempo puoi tagliare  l’aglio e la cipolla a dadini e farli soffriggere per 2 o 3 minuti, in una padella con in filo d’olio di oliva.

Aggiungi cuori di carciofo e il pomodoro e mescolando lascia cuocere una decina di minuti a fiamma bassa.

Aggiungi la panna light al sugo ai carciofi.

Prosegui la cottura aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiusta di sale e pepe a piacere e una volta cotti, scola gli spaghetti al dente ed aggiungili al sugo.

Lascia amalgamare bene la pasta con il sugo per un minuto, aggiungi una pioggia di parmigiano grattugiato fresco, servi immediatamente e buon appetito!!

Prova questo piatto di pasta i carciofi veramente delizioso… e fammi sapere com’è venuto fuori!!!!

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