Ricette con Funghi: Paella ai Funghi


Se hai sentito parlare solo di paella alla valenciana o della paella di pesce o di carne, oggi imparerai a cucinare una versione della tradizionale paella con poche calorie e con tutto il gusto di bosco: La Paella ai Funghi.

La paella non è solo il classico mix di carne e pesce con il riso dorato di zafferano e verdure, ma può essere fatta con una selezione dei più saporiti funghi che l’autunno ci dona, come i funghi porcini, prataioli, gallinacci e tanti altri e adesso vedremo proprio una ricetta sfiziosa adatta a qualsiasi occasione, come una cena in famiglia o una serata divertente tra amici.

Cosa ti serve per 6 persone

  • 2 cucchiai di olio extra di oliva
  • 2 cipollotti tritati
  • 4 spicchi di aglio tritati
  • 500g di funghi porcini
  • 200g di funghi gallinacci
  • 200g di funghi prataioli
  • 200g di prosciutto cotto
  • 200g di formaggio Manchego
  • 350g di riso
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100g di sherry
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di burro
  • timo, basilico, sale e pepe q.b.

Come devi fare

  • Per preparare la versione della paella ai funghi per prima cosa devi appassire la cipolla e l’aglio nell’olio, unire i funghi tagliati a fettine e il prosciutto a cubetti.
  • Dopo qualche minuto devi aggiungere il riso e farlo tostare e iniziare a bagnare con il brodo caldo, poi lo sherry e lo zafferano. Fai cuocere a fiamma bassa per 20 minuti e insaporisci a piacere con sale e pepe. Poco prima di servire puoi aggiungere il basilico, il timo, il formaggio e il burro mescolando bene.

Prova questo piatto di paella ai funghi veramente deliziosa… e fammi sapere com’è venuta fuori!!!!

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Ultimo aggiornamento: 28 settembre, 2015