Le cozze sono probabilmente uno dei molluschi più semplici da cucinare, anche se potrebbe non sembrare una cosa semplice e veloce.

Una volta che sono state ben pulite infatti, le cozze non hanno bisogno di molto tempo per la cottura, ma si cuociono in 2 minuti al massimo e infatti quella che vediamo oggi è una delle mie ricette di spaghetti preferita: una pasta con le cozze ricca di gusto e sapore.

Questa combinazione di spaghetti, cozze, abbondante aglio, prezzemolo fresco e succosa e saporita passata di pomodoro è un qualcosa di indescrivibile.. e se ti paicciono le cozze beh.. a questa ricetta non puoi proprio dire di no!

E poi non mi sono mica dimenticata delle calorie?? Con questa pasta con le cozze stai tranquilla anche con l’apporto calorico perché sono stata molto oculata sull’utilizzo dell’olio, che ho sapientemente sostituito con la saporitissima acqua rilasciata dalle cozze che dona sapore e profumo al sugo, senza andare ad aumentare le calorie del piatto.

Questa ricetta della pasta con le cozze a differenza della classica ricetta con ben 580 calorie a porzione, ha solamente 356 calorie.. quindi una pasta con le cozze super leggera, per stare in forma mangiando bene e di gusto!

Cosa ti serve per la pasta con le cozze per 4 persone…
320g di spaghetti
1 spicchio d’aglio
1,5kg di cozze
2 cucchiai di olio di oliva
350g di passata di pomodoro
pomodoro fresco tagliato a cubetti
sale e pepe nero q.b.
prezzemolo tritato

Come devi fare…
Per preparare questa pasta con le cozze leggera e saporita, come prima cosa devi pulire bene le cozze.. vediamo come fare:
Prima di tutto, utilizza cozze freschissime appena comprate e se le tieni qualche ora in frigo non metterle in un contenitore chiuso, ma il modo migliore è quello di mettere un colino con dentro le cozze sopra una ciotola con dei cubetti di ghiaccio, coprire con un canovaccio umido, così da mantenere le cozze umide e fresche.

Per pulirle ti basta lavarle sotto l’acqua fredda, individuare la “barba“, che è la parte pelosa che si attacca dalla parte piatta della cozza e tirare verso l’esterno o verso la cerniera , ma non verso la parte anteriore arrotondata. Una volta che hai tirato fuori la barba, usa una spazzola o il coltello per togliere eventuali residui, sciacqua nuovamente e metti in un piatto.

Una volta pulite, metti le cozze in un tegame sul fuoco e coprile con un coperchio, fai cuocere a fuoco vivo per 2 minuti, e quando sono aperte scolale dall’acqua che avranno rilasciato e filtra il liquido in una ciotola. Sguscia le cozze lasciandone qualcuna con il guscio per la decorazione.

Ora prepara il sugo mettendo una padella sul fuoco con olio, aglio schiacciato o intero, un cucchiaio di prezzemolo, 4-5 cozze e lascia soffriggere e insaporire per qualche secondo. Aggiungi la passata di pomodoro e fai andare il sugo coperto con un coperchio a fuoco medio, fino a quando non inizia a sobbollire. Ora aggiungi poco alla volta il liquido delle cozze e dopo 5 minuti aggiungi al sugo tutte le cozze lasciando cuocere per altri 3 minuti, quindi appena avrà ripreso il bollore aggiusta di sale e spegni il fuoco.

Nel frattempo fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e una volta cotti, scolali al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Butta gli spaghetti direttamente nella pentola, aggiungi il prezzemolo rimasto, il pomodoro fresco tagliato a cubetti e un po’ di acqua di cottura della pasta, lascia insaporire 1 minuto a fuoco vivo mescolando continuamente e servi la pasta con le cozze con prezzemolo fresco.

Prova questo piatto di pasta con le cozze veramente deliziosa… e fammi sapere com’è venuta fuori!!!!

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