Ricette Light: Insalata di Riso


L’insalata di riso è il primo piatto tipico dell’estate.

Divertiti con questa ricetta light e dai sfogo alla tua fantasia giocando anche un po’ con gli ingredienti, per creare la tua insalata di riso tutta speciale e leggera.

Esistono tante tipologie di insalata di riso, quella che vediamo oggi è un’insalata di riso classica con cubetti di prosciutto cotto, verdurine sott’aceto, cubetti di groviera, chicchi di mais e olive nere tagliate a rondelle.

La cosa importante per preparare l’insalata di riso è cuocere il riso in bianco per insalate di riso in acqua leggermente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Il condimento dell’insalata di riso può essere composto da affettati come prosciutto cotto a cubetti o wurstel, verdurine sott’aceto a cubetti o verdure fresche come piselli e mais, formaggio a scelta tra groviera o un altro formaggio a pasta morbida come emmentaler e altri ingredienti saporiti come tonno sottolio e uova sode.

E per una insalata di riso estiva un po’ più corposa puoi sostituire l’olio con un paio di cucchiai di maionese classica o maionese allo yogurt.

Porzioni
2 persone
Tempo di Preparazione
30 minuti (+ tempo di riposo)
Calorie
450 Kcal a persona

Ingredienti:

  • 160 g di riso per insalate
  • verdurine sott’aceto q.b.
  • 50 g di mais
  • 80 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 50 g di formaggio a cubetti
  • 10 olive nere a rondelle
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  • Per preparare l’insalata di riso estiva come prima cosa cuoci in riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
  • Nel frattempo taglia il prosciutto cotto e il formaggio a cubetti.
  • Scola le verdurine sott’aceto e il mais, taglia a fettine le olive.
  • Assembla l’insalata di riso e mescola bene il tutto aggiungendo dell’olio extravergine di oliva e aggiustando di sale e di pepe.
  • Lascia riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 2 ore in modo che il riso assorba tutti i sapori.

Continua a leggere…
Ricette Light: Insalata di Farro
Ricette Light: Parmigiana di Melanzane
Ricetta Light: Cestino di Melanzane e Tofu
Ricette Light: Pasta con Piselli al Curry

Ricette Vegetariane: Timballo

timballo
I profumi delle erbe aromatiche come il basilico e la croccantezza dei pinoli, incontrano la cremosità della ricotta fresca e…

Ricette Dietetiche: Riso e Gamberi

riso-verdure
Questo primo piatto non è solamente una delle migliori ricette dietetiche che puoi imparare per combattere quei chili di troppo…
Ultimo aggiornamento: 26 settembre, 2015