Riso Nero Venere


Il riso nero è originario della Cina, ma esiste anche in una varietà italiana, ed è nero grazie a dei pigmenti prodotti dalla pianta.

La varietà italiana si chiama Riso Nero Venere, che è stato ottenuto grazie ad un incrocio con una varietà asiatica di riso nero messa a disposizione dall’Istituto Internazionale di Ricerca sul Riso.

E’ un riso che originariamente i contadini cinesi coltivavano solo per l’imperatore e la sua corte e, ancora adesso, il suo costo è più elevato di quello del riso comune.

Il Riso nero Venere è di colore ebano/nero e la sua particolarità è di profumare incredibilmente durante la cottura e all’olfatto vi sembrerà di sentire il gusto del legno di sandalo.

Recenti ricerche hanno dimostrato che i pigmenti neri, sono potenti antiossidanti che:

  • aiutano a prevenire il cancro
  • aiutano a combattere i radicali liberi
  • aiutano a ridurre i livelli di colesterolo

Non ti fare ingannare dal colore particolare, perché il riso nero Venere è molto versatile e semplice da cucinare, non occorre fare chissà che cosa.

Si cucina in tutti i modi come per risotti, insalate di riso, minestre, l’unico neo è la cottura che è un po’ lunga 40-45 minuti circa dove devi essere brava a non fare attaccare il riso, e allungarlo ogni tanto con del brodo caldo.

Valore nutrizionale del riso nero Venere per 100 grammi:

  • Energia 377 Kcal
  • Proteine 8,42 gr
  • Grassi 2,81 gr
  • Vitamina B1 2,76 mg
  • Vitamina B2 0,54 mg
  • Vitamina C 14 mg
  • Calcio 2,76 ppm
  • Selenio 0,13 ppm
  • Zinco 18,3 ppm
  • Magnesio 39,6 ppm
  • Ferro 59,7 ppm

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Ultimo aggiornamento: 26 settembre, 2015
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